《砂锅酸菜鱼》
8.2万热度
25收藏
收藏
|
十九度软
酸菜鱼酸爽开胃，是很多人的最爱，我也不例外。特别是大冬天的，用砂锅来做一大锅酸菜鱼，亲朋好友一起大快朵颐，实在是一件很惬意的事情。
时间: 30分钟-1小时
食材
江团
1200克
酸菜
100克
豆腐
150克
黑乐砂锅
一个
蒜苗
15克
植物油
50克
生姜
10克
盐
3克
步骤
-
1. 砂锅用清水冲洗干净（因为等会儿要在砂锅里面炒酸菜，所以要尽可能避免砂锅底部白圈吸收水份，所以不能泡洗）。 -
2. 把材料准备好，鱼片和鱼骨分开。
-
3. 砂锅里加入植物油，把油烧热后，下入姜片，炒出香味来。
-
4. 酸菜至入砂锅，大、中火翻炒大约3分钟。
-
5. 往砂锅里加入冷水（有高汤更好），大火烧开。
-
6. 先把鱼头和鱼骨下入砂锅。盖上锅盖，大火煮开。
-
7. 等鱼头、鱼骨煮开后，下入鱼片，大火煮开。
-
8. 大火煮开鱼片后，放入一点蒜苗，就可以关火开吃了
-
9. 10， 成品图：用上面这种方法做出来的砂锅鱼，肉嫩汤鲜，酸爽开胃，用汤泡饭都是一种美味，真是太棒了。
小贴士
1、酸菜鱼的酸菜炒过后来做酸菜鱼，会更香更有回味。
2、我这次是在砂锅里面爆炒姜片和酸菜，然后直接加冷水煮的，先炒后煮，不用换锅，一气呵成。因为黑乐砂锅干烧急冷都不破，所以没问题，一般的砂锅不能这样炒哟。
2、我这次是在砂锅里面爆炒姜片和酸菜，然后直接加冷水煮的，先炒后煮，不用换锅，一气呵成。因为黑乐砂锅干烧急冷都不破，所以没问题，一般的砂锅不能这样炒哟。
-
这道菜的其他做法
-
砂锅酸菜
744收藏13.5万热度 -
还原舌尖美味大锅酸菜鱼
12收藏9.3万热度 -
砂锅酸菜肉丝
125收藏4万热度 -
火锅酸菜鱼
149收藏6.6万热度 -
砂锅酸菜白肉
130收藏1.4万热度
相关菜谱
-
砂锅酸菜鳕鱼
使人ascend8.2万热度35收藏 -
砂锅酸菜
南极仙翁9.4万热度775收藏 -
砂锅酸菜白肉
亦桃谁予琴乱8249热度131收藏 -
酸菜鱼
昕之Daa4万热度116收藏 -
酸菜鱼
燕谁把琴弦拨断6.6万热度115收藏 -
湘味酸菜鱼
月球上usage10万热度98收藏 -
酸菜鱼---冬季暖身
MaJi-H7.5万热度24收藏 -
酸菜鱼（家常~超下饭）
七色花爱恋雨阳8.8万热度6收藏