1. 龙利鱼化去冰（买回来的龙利鱼是冻成大冰块状，常温融化，千万别泡水，泡水化开的龙利鱼，鱼肉会在切的过程中，变成鱼糜状）

2. 准备好葱姜蒜放入小碗里

3. 准备好一袋酸菜鱼料包，如果不喜欢用料包还可以自己调制（调制方法：淀粉80g、白胡椒粉30g、盐3g。这是针对两片龙利鱼调出来的料。酸菜一定买南方的那种，100g酸菜，泡椒4个。这个是自己调出来的龙利鱼料。）

4. 把鱼展开，片着切，切成薄片

5. 把切好的龙利鱼放入盆中，然后倒入酸菜鱼调料包，干粉部分

6. 抓匀调料，把龙利鱼腌制十分钟

7. 把酸菜鱼料包里的酸菜部分取出，再改下刀

8. 锅里倒入油，油热放入葱姜蒜爆香

9. 爆香后的葱姜蒜中再放入酸菜，一起煸炒。