酸菜鱼
4.3万热度
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厥酵教约缮
这次的酸菜鱼片，我在最后淋热油之前特地将辣椒面过油，然后淋在鱼片上，不但更加 美味，卖相也是棒棒的，不信？你也试试看吧。
时间: 10-30分钟
食材
黑鱼
一只
酸菜鱼调料包
一包
盐
适量
料酒
一大勺
黄瓜
一根
姜
少许
蛋清
一粒
蒜
适量
步骤
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1. 成品图 -
2. 大蒜切颗粒，姜切片，酸菜切寸断，黄瓜切滚刀
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3. 请商家片好的鱼片加入酸菜鱼调料包中的腌制料和蛋清（如果没有，你可以自己加入盐、鸡精）
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4. 搅拌顺滑腌制15分钟左右
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5. 热锅冷油小火爆香蒜姜
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6. 加入酸菜继续翻炒出香味
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7. 将腌制好的鱼骨鱼身之类放入翻炒片刻
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8. 加入适量的热水（嗯，热水，这个很关键，可以放腥味哈）和其他的调料
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9. 鱼头鱼骨也用盐和料酒腌制
小贴士
小叮咛
鱼片腌制时候加个蛋清可以让肉更嫩滑
烧制鱼的时候要用热水，这样可以去除鱼的腥味
最后一步很关键，辣椒面过油会更香，这样处理后淋在鱼上可以让鱼片味道更丰富，当然是更美味啦
鱼片腌制时候加个蛋清可以让肉更嫩滑
烧制鱼的时候要用热水，这样可以去除鱼的腥味
最后一步很关键，辣椒面过油会更香，这样处理后淋在鱼上可以让鱼片味道更丰富，当然是更美味啦