宫保鸡丁
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挫睡狗窝的猪季窝
宫保鸡丁的经典与美味自然无需我赘述，就着白米饭，吃上一小口，也是那么心满意足。如今我还是常常会做它，甚至做的更好吃，就是不知何时才能同窗再欢聚，共享一份宫保鸡丁呢？
时间: 10分钟内
食材
鸡胸肉
300克（6两）
炸花生米
50克 （1两）
腌料
适量
料酒
2茶匙
盐
1/2茶匙
淀粉
少许
家乐鸡粉
1茶匙
调料
适量
花椒
10克
大葱葱白
20克
干红辣椒
适量
生抽
1汤匙
白砂糖
1茶匙
蚝油
少许
醋
1茶匙
清水
1茶匙
油
5汤匙
步骤
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1. 准备食材 -
2. 鸡胸肉切成大致2cm见方的小块。将鸡胸肉加入料酒、盐、少许淀粉、家乐鸡粉，用手充分抓拌均匀，静置15分钟左右。
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3. 将葱白切成与鸡胸肉大小相仿的方丁。
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4. 取一个小碗，加入生抽、蚝油、白砂糖、醋、淀粉、清水混合制成调味汁。
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5. 锅中放油烧至五成热，放入葱白丁、干红辣椒、花椒炸香。
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6. 放入鸡丁翻炒均匀，至鸡肉熟透。再将调味汁倒入锅中翻炒30秒。
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7. 最后再将花生米倒入锅中翻均后即可出锅。腌肉时加入鸡粉，可以令肉中水分被锁住，不会流失，口感更饱满。
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8. 尽情享用美味吧~
小贴士
1.注意炸花生米时火不要开太大，否则容易炸过，会发黑变苦。因此，炸花生米的时候，要寸步不离，密切观察它的变化。
2.加入了家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，能将肉片中的水分锁住，使得宫保鸡丁口感层次更加丰富，鲜香的味道获得极大的提升。
2.加入了家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，能将肉片中的水分锁住，使得宫保鸡丁口感层次更加丰富，鲜香的味道获得极大的提升。
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