红烧排骨
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红烧排骨家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用，配上一碗米饭太完美了
时间: 1-2小时
食材
排骨
1000g
姜
1块
蒜
5个
冰糖
50g
葱
1根
料酒
适量
生抽
适量
老抽
3滴
盐
少许
鸡精
适量
步骤
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1. 排骨洗净切成块 -
2. 冷水下锅煮开，让排骨血水煮出来，去除异味
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3. 煮去血水的排骨倒入水里洗净备用
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4. 冰糖用擀面杖拍碎备用
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5. 锅烧热后加入适量油，开小火放入冰糖煮至焦糖色
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6. 倒入排骨翻炒，让每块排骨均匀裹上焦糖
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7. 加入姜蒜翻炒片刻
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8. 倒入生抽、料酒，老抽翻炒均匀
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9. 加入一大碗水，放入葱段，盖上锅盖焖煮40分钟
小贴士
煮冰糖时候，一定要用小火，焦糖色一出来赶紧倒入排骨，焦糖煮久会出现苦味