红烧排骨
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爱喝酒pumpkin
无肉不欢，重口味的我家每顿有肉，特别爱吃红烧肉、红烧排骨、红烧狮子头，因大家忙于工作，外食较多，较少开火，休息天的时候自己动手，来个拿手的红烧排骨，肉质鲜香，咸中夹着丝丝甜美，两人一起烧饭的温馨，竟在饭桌之上。
时间: 1-2小时
食材
排骨
1000g
姜
5片
葱
3根
冰糖
50g
八角
5个
桂皮
2手指段
香叶
5片
蒜瓣
5个
老抽
3～4茶匙
料酒
5茶匙
步骤
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1. 排骨用热水洗去血水，挤干水分。 -
2. 准备佐料：八角、桂皮、香叶、生姜、葱、冰糖、蒜瓣。
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3. 锅烧热放油，油温上来时（手放锅口感到热），先放生姜炸10秒，再放葱一起炸香。
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4. 将排骨倒进去翻炒。
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5. 翻炒到肉质发白继续炒。
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6. 翻炒出油、骨头外露，肉质缩紧就行了。
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7. 加老抽进去翻炒上色。
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8. 加水和排骨齐平。
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9. 加冰糖、八角、桂皮、香叶进去，大火烧开。
小贴士
糖的用量按须使用，怕炒糖色的可以不炒，先煎排骨后放入也一样。醋起锅前加入少许更好。
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