鱼香肉丝
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娇柔composite
校门口川菜馆的鱼香肉丝，当年总嫌它肉少胡萝卜多，现在想来，店主为了我们的体重，实在是用心良苦
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
250克
木耳
一小把
胡萝卜
小的一根
葱姜蒜
适量
剁椒酱
一勺
油
适量
料酒
适量
淀粉
两勺
酱油
适量
白糖
适量
茭白
三个
醋
适量
辣椒粉
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 里脊肉切丝，用料酒、精盐，辣椒粉抓匀，加点干淀粉裹住肉丝，腌制半小时 -
2. 酱油、料酒，醋，糖，芝麻油，再加点温水调成一碗油醋汁备用；另用一小碗调点水淀粉准备勾芡用
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3. 胡萝卜、茭白、黑木耳切丝，姜蒜切末，葱切碎
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4. 锅烧热，放冷油，马上倒入肉丝，炒到肉丝发白，铲出备用
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5. 锅里再油，油热后加入姜蒜末，煸香
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6. 加一大勺剁椒酱，煸出红油
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7. 倒入茭白丝、红萝卜丝、黑木耳丝，炒到断生
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8. 加入刚才炒好的肉丝，略翻炒
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9. 倒入准备好的油醋汁，翻炒后盖上锅盖焖煮一下，使其入味，再淋上水淀粉，勾薄芡，撒葱花
小贴士
茭白丝用冬笋丝会更鲜香
这道菜口味丰富，咸、鲜、酸、甜、辣都有，很下饭
这道菜口味丰富，咸、鲜、酸、甜、辣都有，很下饭