鱼香肉丝
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惠萧山情人
这款鱼香肉丝没有采用传统川菜的做法，木耳、胡萝卜、青椒和肉丝，而我的这款之所以速食，是因为少了木耳这一味菜，而是换成了蒜薹，整道菜多了蒜薹的清香和青椒的辣味，可以说是色香味具全，营养更是丰富!
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
200g
蒜薹
1把
青椒
2个
胡萝卜
1个
大蒜
3瓣
生姜
3片
醋
适量
生抽
适量
砂糖
适量
番茄酱
适量
料酒
适量
盐
6g
步骤
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1. 肉丝用6g淀粉，两勺料酒，半勺盐，用手抓匀 -
2. 胡萝卜，蒜薹和青椒这三道辅菜的材料准备好
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3. 两勺糖大概20g糖，两勺醋，少量生抽，一勺豆瓣酱，和番茄酱制作糖醋酱
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4. 锅里冷油放入肉丝翻炒，直至肉丝全部变色，乘出来
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5. 洗锅，放入少量油，油开后放入蒜片和姜丝爆炒
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6. 放入蒜薹、胡萝卜和青椒，继续炒
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7. 把肉丝也放入锅里炒，倒入糖醋酱
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8. 就着糖醋酱的碗调一碗水淀粉
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9. 倒入水淀粉，继续翻炒直至收汁出锅
小贴士
里脊肉用调料腌一下，去腥入味。肉丝温油滑炒，口感软嫩。用金龙鱼菜籽油炒菜很香。