鱼香肉丝
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思纬
鱼香肉丝川菜中具有代表性的一道菜，以鱼香调味而定名，而不是成品菜里边有鱼，喜欢吃鱼香味酸甜微辣，开胃下饭，给孩子做的，所以没有放辣，用番茄酱调色，生抽老抽糖醋调味，也很好吃
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
100克
蒜薹
70克
胡萝卜
70克
泡发木耳
40克
油
适量
盐
少许
生抽
2勺
醋
3勺
白糖
4勺
淀粉
适量
蛋清
少许
葱姜
适量
番茄酱
1勺
步骤
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1. 食材准备好 -
2. 蒜薹洗干净切段，胡萝卜切丝或者借用工具擦成细丝，泡发木耳切丝
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3. 猪肉切成小细条，然后放入生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制5分钟
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4. 生抽1勺，醋3勺，白糖4勺，淀粉少许然后调成糖醋汁备用
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5. 葱姜切碎备用
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6. 锅里放油，放入腌制好的肉丝滑炒
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7. 放入葱姜末翻炒肉丝，这个时候放葱姜不会糊掉，而且味道出来的也好
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8. 倒入切好的蒜薹、胡萝卜、木耳，翻炒一下，倒入番茄酱
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9. 快熟的时候倒入糖醋汁
小贴士
1、这道菜最关键的地方在于糖醋汁的比例，我一般调糖醋汁是白糖比醋多一勺
2、如果放辣椒，可以在炒好肉丝的时候放入豆瓣酱或者泡椒翻炒，煸出红油，煸香辣椒
3、里边的配菜可以根据自己的口味来搭配，冬笋、青椒、蒜薹都可以
2、如果放辣椒，可以在炒好肉丝的时候放入豆瓣酱或者泡椒翻炒，煸出红油，煸香辣椒
3、里边的配菜可以根据自己的口味来搭配，冬笋、青椒、蒜薹都可以