1.煮排骨时不要放太多水，水多汤不浓。烹调糖醋排骨时，汤也不要放太多，以免煮的时间太长。
2.一般的糖醋排骨，醋和糖的比例是1:1。而新煮法是先醋煮排骨，过程中醋会散掉一部分，所以醋的份量要多一些。
3.釆用先下醋煮，可以让排骨更容易软烂，再下盐糖，排骨就更入味了。
4.整个烹制过程不要超过20分钟，时间长，排骨容易老，口感会逊色。如果给老人和小孩吃，可以将步骤6改为用高压锅炖20分钟。