香辣卤藕片
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拿个橘子跑
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食材
藕
1节
五花肉
200克
干海带结
50克
熟鸡蛋
3个
腐乳
1块
盐
适量
老抽
适量
糖
适量
卤水汁
适量
干红辣椒
适量
姜
适量
葱
适量
八角
适量
丁香
适量
桂皮
适量
陈皮
适量
肉蔻
适量
步骤
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1. 藕去皮洗净 -
2. 肉洗净
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3. 所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片
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4. 砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中
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5. 将调料包，辣椒、葱、姜块放进去
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6. 再放入海带结、熟鸡蛋
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7. 加上卤水汁、老抽，腐乳捣碎，倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮
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8. 大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮;用筷子扎一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味;一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火;藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用
小贴士
厨房小语：用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄