1. 这个就是我们这里说的疙瘩，是经过粗盐腌制过的。一般菜市场就有卖的哦。买回来后，洗净，改刀切成丝儿。五花肉切成丝儿。

2. 切好的疙瘩丝儿用水轻轻洗两遍后，再用清水泡会儿，5分钟左右吧。因为这个疙瘩其实就是一种咸菜，太咸了了，所以要泡一下，去除一部分的盐味儿。

3. 炒锅加热，加入适量食用油，可以比平时炒菜稍微少一点儿哦，下入葱姜末爆香，加入肉丝煸炒至变色，加入一点点儿味极鲜酱油，再下入滤除水分的疙瘩丝翻炒片刻，出锅前加入少许米醋鸡精，撒上香葱碎即可