家常炒土豆丝
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老头forum
土豆丝是最基本家常菜，但是很多人都炒不好，这道菜虽然简单，却是有秘诀的，不信你看看！
时间: 10-30分钟
食材
大个土豆
3个
盐
2g
葱
1寸长
花椒面
2g
植物油
20g
酱油
1汤勺
醋
1汤勺
水
1盆
步骤
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1. 土豆挖去芽孔，去皮，洗净，葱花备好 -
2. 盆中放半盆水，把土豆插成细丝。水要淹没土豆丝才行，浸泡半小时，捞出沥干水份。这个水里含有大量淀粉，可以顺便制作淀粉的
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3. 锅烧热，放入植物油，摇一摇锅，使油沾到锅边上，加入花椒面，葱花。摇锅是为了防止锅边没有油，粘锅
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4. 马上加入土豆丝翻炒几下，注意不要把土豆丝沥出的水倒入锅内
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5. 加入半勺酱油，继续翻炒。本人喜欢颜色重的，所以加得多，根据个人口味，如果你喜欢本色的土豆丝，可省略此步
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6. 加入盐，继续翻炒。炒土豆丝一直用大火，并且需要把土豆丝摊在锅底上，重复摊平，翻炒
小贴士
炒土豆丝，可以加入青椒丝，胡萝卜丝，火腿肠丝等，颜色营养搭配非常好！
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