大蒜炒鸡杂
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自彼谂蚀壳_
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时间: 1-2小时
食材
青蒜
适量
鸡心
适量
鸡肫
适量
姜
适量
老抽
适量
黄酒
适量
糖
适量
盐
适量
步骤
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1. 青蒜去根洗净，切5CM左右的段，根部用刀切开。 -
2. 鸡心切开去除中间血水和鸡肫一起用水冲洗净，用盐搓洗，放置5分钟左右。
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3. 鸡心、鸡肫切成片。
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4. 切好的鸡心鸡肫用清水浸泡，期间换水，1小时后取出沥水。
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5. 浸泡时，把姜切成片。
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6. 锅烧热，倒油，晃动锅，使锅上层沾上油。
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7. 油热，把鸡杂倒入，快速溜至变色，盛出
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8. 锅中留余油，放姜片，放青蒜炒。
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9. 炒至青蒜稍软加溜好的鸡杂，翻炒片刻，加黄酒、老抽，少许水，加盖焖一分钟。
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10. 加少许糖出锅。