黔式辣子鸡
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欣怡foresee
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食材
柴公鸡肉
半只
糍粑辣椒
100一200g
豆瓣酱
50g
白酒
1勺
糖
1勺
姜
100g
大蒜
5一6粒
蒜苗
2根
料酒
2勺
花椒
10粒
盐
少许
步骤
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1. 把公鸡砍成小块，用姜片料酒把血腥味去一下 -
2. 把姜，大蒜拍成块，蒜苗切成段，辣椒，花椒备用
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3. 倒入菜籽油300g，等油温烧好后，放入姜块少许，再把鸡肉放进爆炒5分钟
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4. 另起炒锅，放入豆瓣酱，糍粑辣椒
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5. 放入姜，大蒜粒，炒辣椒有点干了，放入花椒粒，炒香辣椒酱
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6. 把鸡肉放进炒好辣椒酱里，放1勺糖，炒匀
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7. 加半杯水，用锅盖盖上，把水慢慢烧干，大约10分钟
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8. 期间要翻炒下，不要让鸡烧糊，等水烧干
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9. 水烧干后放100g白酒，爆出香味
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10. 烧10一15分钟后，鸡皮看到出油，有糯糯的感觉，放入蒜苗，炒两下，就可装盘
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11. 装盘，香喷喷的黔式辣子鸡
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