辣子鸡
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墨衣过忘川丙
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。
时间: 30分钟-1小时
食材
冷冻鸡
1只
葱
10g
姜
5g
蒜
适量
料酒
20ml
酱油
20ml
白糖
15g
盐
3g
胡椒粉
2g
花椒
1g
八角
适量
花生油
25ml
味精
2g
香油
5ml
步骤
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1. 先把鸡化冻，然后洗净。 -
2. 用刀剁成小块。
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3. 放入热水中淖一下。
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4. 开锅即可盛出来。
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5. 过凉水洗净，控干水分。
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6. 先将青尖椒洗净，切成滚刀块。
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7. 菜椒洗净，用手掰成小块。
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8. 锅里放油，放入八角、花椒煸出香味。
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9. 捞出花椒来，放入葱、姜、蒜煸炒。
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10. 放入鸡块翻炒。
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11. 添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。
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12. 添加适量水烧开，用小火煨25分钟。
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13. 放入菜椒。
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14. 用大火翻炒2分钟。
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15. 出锅前放入盐、味精、香油调匀即可。
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16. 盛入盘中，即可享用。
小贴士
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2、 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3、 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
2、 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3、 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。