青蒜炒肉
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语素emission
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食材
青蒜
四根
五花肉
适量
郫县豆瓣
半勺
朝天椒
2-3个
杭椒
2-3个
蚝油
适量
鸡精
适量
醋
一点点
淀粉
一勺
酱油
适量
食用油
适量
步骤
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1. 青蒜切斜段备用
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2. 辣椒切段儿。根据个人口味选量,怕辣可不放。
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3. 五花肉切片,放淀粉,酱油,醋,鸡精,蚝油拌匀,备用。
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4. 油烧热,葱姜蒜爆香。
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5. 煸炒五花肉至变色。放郫县豆瓣。因肉抓过淀粉,注意火小点儿,否则容易粘锅。郫县豆瓣很咸,不用再放盐了。
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6. 我喜欢颜色深点儿,所以再少放一点点酱油,加辣椒,青蒜继续翻炒。青蒜断生即可,炒时间长了口感不好。
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7. 放鸡精,蚝油,点一点醋,出锅。一般来说不要再放盐了,蚝油,酱油,郫县豆瓣都有咸味。
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