回锅凉瓜
4.4万热度
50收藏
收藏
|
foreign温柔
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
凉瓜
一根
豆瓣酱
三汤匙
独蒜
3个
辣椒干
几个
辣椒粉
一小勺
盐
适量
油
适量
酱油
几滴
步骤
-
1. 凉瓜洗干净， -
2. 切薄片，用一小勺盐轻轻抓均匀，静置5分钟左右可以冲一次凉水，这样可以去掉适量的凉瓜的苦涩味道。
-
3. 准备好配料，辣椒干切短，蒜剁末
-
4. 锅里烧开水，放入几滴油，倒入青瓜焯水，断生马上捞出备用（捞出后也可以过一下凉水）
-
5. 锅里放入少许油，舀入豆瓣酱炒出红油，
-
6. 加入一小勺辣椒粉，继续炒香
-
7. 加入辣椒干和蒜末，炒香后，
-
8. 倒入凉瓜翻炒均匀，而后调入几滴酱油（以免颜色过深），盐，糖调味，
-
9. 再翻炒片刻，让凉瓜入味即可装起享用。
小贴士
1 刚切好的凉瓜放入一小勺盐腌制一会，可以出去凉瓜的一部分苦涩味，喜欢凉瓜这个味道的可以省去此步骤，淡此步骤同时让凉瓜更容易入味！
2 焯水后的凉瓜也可以过一下冷水，更容易保持凉瓜的鲜绿，淡维生素也会流失
3 这个配方中的酱油放很少，只有几滴，为了不影响凉瓜颜色，喜欢深色的可以加入更多酱油，少点盐便是.
4 豆瓣酱一定要先超出红油再炒，这样凉瓜上色漂亮，入味，香辣！
2 焯水后的凉瓜也可以过一下冷水，更容易保持凉瓜的鲜绿，淡维生素也会流失
3 这个配方中的酱油放很少，只有几滴，为了不影响凉瓜颜色，喜欢深色的可以加入更多酱油，少点盐便是.
4 豆瓣酱一定要先超出红油再炒，这样凉瓜上色漂亮，入味，香辣！
相关菜谱
-
凉薯回锅肉——星期天的放纵
偌山橇辽啃7万热度26收藏 -
苦瓜回锅肉
squeeze小樱4.9万热度95收藏 -
回锅肉炒蒲瓜
帅呆6.7万热度181收藏 -
清热排毒的蚝豉瘦肉凉瓜汤
书柳欧买嘎丝12.5万热度33收藏 -
凉瓜炒排骨
秦桑低绿枝昆雄8312热度163收藏 -
回锅肉烧藕片
彼乐改医廖8328热度157收藏 -
回锅肉包子
郜耘志腻1.4万热度183收藏 -
回锅肉
ohm天穹1万热度188收藏