首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>回锅凉瓜
回锅凉瓜
4.4万热度
50收藏
收藏
|
分享
foreign温柔
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
凉瓜
一根
豆瓣酱
三汤匙
独蒜
3个
辣椒干
几个
辣椒粉
一小勺
盐
适量
油
适量
酱油
几滴
步骤
  • 1. 凉瓜洗干净，
  • 2. 切薄片，用一小勺盐轻轻抓均匀，静置5分钟左右可以冲一次凉水，这样可以去掉适量的凉瓜的苦涩味道。
  • 3. 准备好配料，辣椒干切短，蒜剁末
  • 4. 锅里烧开水，放入几滴油，倒入青瓜焯水，断生马上捞出备用（捞出后也可以过一下凉水）
  • 5. 锅里放入少许油，舀入豆瓣酱炒出红油，
  • 6. 加入一小勺辣椒粉，继续炒香
  • 7. 加入辣椒干和蒜末，炒香后，
  • 8. 倒入凉瓜翻炒均匀，而后调入几滴酱油（以免颜色过深），盐，糖调味，
  • 9. 再翻炒片刻，让凉瓜入味即可装起享用。
小贴士
1 刚切好的凉瓜放入一小勺盐腌制一会，可以出去凉瓜的一部分苦涩味，喜欢凉瓜这个味道的可以省去此步骤，淡此步骤同时让凉瓜更容易入味！
2 焯水后的凉瓜也可以过一下冷水，更容易保持凉瓜的鲜绿，淡维生素也会流失
3 这个配方中的酱油放很少，只有几滴，为了不影响凉瓜颜色，喜欢深色的可以加入更多酱油，少点盐便是.
4 豆瓣酱一定要先超出红油再炒，这样凉瓜上色漂亮，入味，香辣！
这道菜的其他做法

回锅冬瓜

124收藏
4.4万热度

回锅冬瓜

142收藏
8.4万热度

凉瓜排骨玉米汤电饭锅版

108收藏
1.1万热度

苦瓜回锅肉

96收藏
6.7万热度

回锅肉烧黄瓜

94收藏
14.6万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

红枣雪梨小米粥

9707收藏
567万热度

蒸馒头

821收藏
296.8万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

秘制辣椒油

252收藏
232.3万热度

【果蔬汁】西红柿苹果汁

40收藏
214.7万热度
相关菜谱