菱角炒肉片
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忇筱园春色暨春
中午去市场上买菜，看到新鲜上市的菱角，赶紧买了些回来。 “菱角”其实是一种水生植物菱的果实，皮脆肉美。菱角营养丰富，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪及多种维生素, 且容易消化吸收，并具有健脾养胃、补肾养血之功效，其营养价值可以和板栗相媲美。
时间: 10分钟内
食材
菱角
300克
肉片
80克
黄瓜
1根
小葱
适量
盐
适量
胡椒
适量
油
适量
步骤
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1. 先将黄瓜横放，平行斜切两刀， -
2. 将切好的黄瓜倒立起来，
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3. 再直接切下去，就可以啦。
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4. 同样切菱形块的方法也可以用作胡萝卜等其它方向或圆柱形蔬菜。
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5. 先将肉片中加入盐， 料酒和生粉等调料，搅拌均匀后将肉片腌制十分钟；
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6. 将菱角从中间破开， 一分为二准备好，将切好的菱角放入盐水中浸泡；
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7. 将锅烧热，放入少许油， 加入大蒜片翻炒；
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8. 翻炒出香味后下入肉片继续翻炒；
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9. 待肉片翻炒变色后下入菱角翻炒；
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10. 翻炒几下后加入黄瓜翻炒， 并加入盐等调料，
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11. 翻炒均匀后装盘，撒上小葱即可。
小贴士
这是一道快炒菜，为了保持菱角， 黄瓜的爽脆，不需要炒太长时间；放入盐水中是防止它氧化变黑， 因为菱角所含淀粉比较高。