银杏酱丁
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梁怜蕊故
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时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
适量
青豆
适量
银杏
适量
土豆
适量
胡萝卜
适量
黄豆酱
适量
香油
适量
韩式辣椒酱
适量
料酒
适量
食用油
适量
生粉
适量
步骤
-
1. 所有食材清洗干净；土豆去皮切丁后用水冲一下；鸡胸肉和胡萝卜也切丁； -
2. 在鸡丁里放入一勺生粉，一勺料酒，搅拌均匀放置15分钟；
-
3. 热锅冷油，加入胡萝卜丁和土豆丁翻炒2分钟左右；
-
4. 加入一勺黄豆酱；加入一勺韩式辣椒酱，翻炒几下；加入半碗水，煮开；
-
5. 加入鸡丁，调味，收汁，淋上香油即可出锅。
小贴士
1.鸡丁用生粉可以更嫩，放料酒是去腥；
2.土豆切丁后用水冲洗，炒的时候就不会粘锅；
3.加入黄豆酱和韩式辣椒酱后要再翻炒几下，最后成品菜味道会更香浓；
4.加入水，煮到最后，汤汁会越来越稠，那是因为土豆主要成分是淀粉，而且鸡丁里也有生粉，所以不用勾芡；
5.黄豆酱含盐量比较高，所以最后基本不用再加盐，出锅前自己调味即可；
6.淋上香油，增香又给菜提色
2.土豆切丁后用水冲洗，炒的时候就不会粘锅；
3.加入黄豆酱和韩式辣椒酱后要再翻炒几下，最后成品菜味道会更香浓；
4.加入水，煮到最后，汤汁会越来越稠，那是因为土豆主要成分是淀粉，而且鸡丁里也有生粉，所以不用勾芡；
5.黄豆酱含盐量比较高，所以最后基本不用再加盐，出锅前自己调味即可；
6.淋上香油，增香又给菜提色