1. 河虾挑选杂物及清洗干净并凉干水备用

2. 姜葱蒜辣椒切末备用

3. 韭菜切小段备用

4. 上锅烧热下油加入姜葱白蒜辣椒末爆香

5. 倒入河虾炒干水份，炒虾时可加入少量盐，但后面还需要加，所以只要虾入味即可

6. 盖上锅盖焖下，这样水份比较容易干，但要多搅拌以免粘锅，直至水份干后就不需要盖了，炒至锅内干净不粘锅并发出叭叭的声音，再小火炒数分钟

7. 香脆可口了，就可以装出备用（炒香虾米比较久，有点耐心，吃到都值了，哈哈）

8. 另起锅放油炒韭菜至熟后，加入炒好的虾米，加入豆豉生抽生蚝及少量盐，炒匀起锅即可。