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鲜虾韭菜盒子
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绰溉塘车涸
从小就爱吃韭菜盒子和韭菜饺子。长大之后离家求学、工作,但是每次回家探望父母,回家的第一顿饭基本上都一定是韭菜饺子。父母深知我爱吃韭菜馅儿的面食,所以总是尽可能地满足我的馋嘴。以前家里生活窘困,妈妈给做韭菜盒子或者饺子,也不过就是从菜园里割点韭菜,最多往馅儿里面加点鸡蛋,但是就是那样做出来的饺子和盒子,就已经超级好吃了。现如今吃穿不愁,便吃得更“华丽”起来。每次做韭菜盒子或者包饺子,总觉得得加了大虾仁才算是完美。所以几乎每次要做韭菜馅儿的面食,总会去买鲜虾作为馅料的内容。这样做出的盒子,也确实要更鲜美。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
400g
清水
200g
虾仁
200g
韭菜
250g
鸡蛋
4个
适量
适量
鸡精
适量
生抽
适量
步骤
  • 1. 鲜虾去壳去瞎肠洗净备用
  • 2. 韭菜洗净备用
  • 3. 面粉加水揉成面团,饧发20分钟
  • 4. 饧发好的面团揉匀备用
  • 5. 4个鸡蛋打散
  • 6. 炒成碎碎的蛋碎
  • 7. 韭菜切碎
  • 8. 虾仁切成粒
  • 9. 把鸡蛋、韭菜、虾仁放在一起,加入食用油拌匀,然后再加入盐、鸡精、生抽,调匀成为馅料
  • 10. 面团分成相同大小的面坯
  • 11. 擀圆成为盒子皮
  • 12. 放上适量馅料
  • 13. 封口成为一个大盒子,可以用叉子在封口压上花纹
  • 14. 平底锅放油,盒子入平底锅小火慢慢煎熟即可
小贴士
1.虾仁最好用鲜虾剥壳而得,记得要挑去虾线。
2.拌馅时先放入食用油拌匀,再放其他调料,可以有效防止韭菜出水。
3.煎盒子时要小火慢煎,也可以在面皮两面均变成浅黄色之后添入一点点水,盖上锅盖,焖一会儿,这样盒子熟得快
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