虾皮韭菜盒子
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W佛系少女YG
韭菜，又有壮阳菜，洗肠菜之美称，有增进食欲，健胃消食，杀菌消炎，补气壮阳等功效。它的嫩叶，花茎，嫩籽，皆可食用。因为大棚栽培技术，一年四季匀有它的身影，但一直都有：“春食则香，夏食则臭”之说，也就表明春季的韭菜，最鲜嫩可口，也是最不容错过的春鲜美食。前几日去菜市，一阿婆的菜摊前面，摆着一小把本土小韭菜，虽然价格比大棚菜贵了一倍，但美味当前，岂能错过，欢天喜地的拎着它回家。想念许久的韭菜盒子，终因遇上好的韭菜，得以圆满解决。感谢已经到家的面包机，它负担了合面的工作，精灵只需要洗洗切切，炒炒配料，包包煎煎，皮软馅鲜的韭菜盒子，着实美味。翠绿的韭菜，金黄的鸡蛋，鲜香的虾皮，三者完美结合，美味不可抵挡。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
300g
韭菜
260g
土鸡蛋
3个
虾皮
20g
香油
15ml
盐
3g
五香粉
3g
酵母粉
2g
温水
130g
步骤
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1. 各式食材准备。 -
2. 面粉投入面包桶中，酵母加温水稀释后加入面粉中，按合面键，合成面团。
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3. 取出面包，排气后覆保鲜袋，低温发酵30分钟。
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4. 韭菜择洗干净，沥水备用。
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5. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐打成蛋液。
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6. 蛋液下锅。
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7. 凝固后用锅铲切成小块。
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8. 下虾皮，小火炒香。
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9. 晾干水份的韭菜切碎入盆中。
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10. 加香油翻拌均匀后，加入五香粉，盐，拌匀。
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11. 加入鸡蛋，虾皮。
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12. 再次翻拌均匀备用。
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13. 发酵好的面团，揉成长条，再切成均匀小剂子。
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14. 小剂子搓圆后压扁，用擀面杖擀成圆皮。
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15. 取适量虾皮韭菜鸡蛋馅放在面皮中间。
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16. 对折成半圆形，用清水封口后，用小叉子压出花纹。
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17. 平底锅中刷一层薄油，包好的盒子下锅小火慢煎。
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18. 小火煎到面皮金黄，即可出锅食用。
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19. 成品图。
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20. 成品图。
小贴士
1：韭菜易出水，故先用香油封住再加调味料。拌好的料，应避免长时间放置，需尽快使用。
2：韭菜需彻底晾干水份。着急用的话，可用厨房纸擦干，或风扇吹干。
3：韭菜鸡蛋中加虾皮或虾米，味道更佳。当然了，没有也可以不放的，风味各有不同。
4：面皮，可用发酵的，也可不用，看各家喜好吧。
5：煎盒子的时候，如饼皮是白色的，表示未熟，可加少许水盖锅盖焖一下。
2：韭菜需彻底晾干水份。着急用的话，可用厨房纸擦干，或风扇吹干。
3：韭菜鸡蛋中加虾皮或虾米，味道更佳。当然了，没有也可以不放的，风味各有不同。
4：面皮，可用发酵的，也可不用，看各家喜好吧。
5：煎盒子的时候，如饼皮是白色的，表示未熟，可加少许水盖锅盖焖一下。