砂锅有机菜花
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程捉傅赣棕
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时间: 10分钟内
食材
菜花
500克
湘西腊肉
150克
蒜片
5克
小米椒
10克
青蒜段
8克
猪油
100克
醋
4克
辣妹子酱
5克
盐
2克
味精
3克
鸡粉
2克
酱油
2克
高汤
150克
东古酱油
3克
美极鲜
2克
蒸鱼豉油
4克
蚝油
3克
红油
3克
步骤
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1. 准备的食材菜花 -
2. 准备的食材腊肉
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3. 准备的辅料
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4. 锅内下入色拉油1千克，油温到五成时，下入菜花500克，滑油，去掉菜花的水分，使菜花更加脆嫩，同时让菜花过油成熟，但不能熟透一般七成熟就可以了，捞出备用
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5. 另起锅，下入猪油100克，下入湘西腊肉150克，大火煸炒，使腊肉的香味煸出来
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6. 下入蒜片5克，小米辣10克，煸香
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7. 下入划过油的菜花，下入醋4克，辣妹子酱5克，盐2克，味精3克，鸡粉2克，酱油2克，下入高汤150克
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8. 东古酱油3克，美极鲜2克，蒸鱼豉油4克，蚝油3克，红油3克，下入青蒜段8克，大火翻炒，出锅，控净汤汁，装在砂锅内即可
小贴士
1、选料是有机菜花
2、滑油火候不能太长，时间过长导致菜花口感不脆
3、与湘西腊肉搭配口感好
2、滑油火候不能太长，时间过长导致菜花口感不脆
3、与湘西腊肉搭配口感好