家常宫保鸡丁
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仲耳边情话
家里常备鸡肉和花生米，这道菜做起来也很简单，是一道很好的下饭！
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
一块
花生米
适量
葱
一根
蒜
几瓣
姜
2片
辣椒
半碗
盐
适量
料酒
适量
花椒油
适量
淀粉
2勺
糖
2勺
生抽
一汤勺
清水
两勺
味极鲜
一勺
醋
两勺
步骤
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1. 先炒花生米，热锅冒烟后，加入少许油，油不用多，基本上每颗花生米能粘上油就好！转中小火，加入花生米，耐心翻炒，会听到噼里啪啦的声音，花生米颜色陆续变深后就关火盛出即可！ -
2. 鸡肉切丁，一颗葱切段，蒜剥皮，姜切片 辣椒盛好，我喜欢吃辣辣的，这种大辣椒基本上没什么辣味，所以我在里面加了几颗特辣的小干辣椒.
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3. 鸡肉丁加入少许盐，料酒，淀粉和花椒油腌制一会.
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4. 准备调料汁，加入生抽，糖，味极鲜，淀粉，盐，香醋，再加一点水.
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5. 先热锅，倒入适量油，油温4成热把鸡肉丁翻炒几下，变白即可盛出.
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6. 再重新起锅，倒入一点油，放入蒜煸至焦黄后加入姜片，辣椒和鸡肉丁继续翻炒.
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7. 加入葱段翻炒几下后，再加入花生米翻炒均匀.
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8. 倒入调好的调味汁，转大火收汁即可.
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9. 装盘.
小贴士
花生米我一般炒很多，用一部分做菜，剩下的就加点盐当零嘴吃了！
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