巴蕉花炒肉末
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戚天啸傲龙飞
说起巴蕉花，很多人不知道长啥样? 但说起香蕉，或许有不少人知道。这里所谓的巴蕉花也是香蕉的花，只是从小习惯的方言这么叫来的。已经数不清有多少年没吃上巴蕉花做的菜，原本以为小时候记忆里的美食只能永久的定格并封存在自己的童年记忆里，但没想到能再次吃到小时候的美食，而且是自己亲手做的。
时间: 30分钟-1小时
食材
巴蕉花
一个
猪前腿肉
约200克
姜末
少许
酒.盐.生抽.蚝油
适量
步骤
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1. 先满足没见过香蕉花的朋友的好奇心，让巴蕉花亮个相。 -
2. 把蕉蕾从外到里，层层削开，每层蕉蕾皮下各有一排蕉花，只取蕉花食用，红色皮扔掉。
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3. 削下蕉花用盆装好。
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4. 每朵蕉花去掉最长且顶部有圆点的花心和中部的半壳。
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5. 削到最里层很嫩的部位时，不需层层削开，直接留整个花苞。
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6. 嫩花苞切成小块。
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7. 处理好的蕉花和水放锅里煮熟，最好煮的时间长一些，约二十五分钟左右。
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8. 中途打开盖子用锅铲翻一翻。
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9. 煮至汤水成色与图片相符且时间接近二十五分钟即可。
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10. 把煮好的蕉花捞出并用清水冲洗掉至水清澈。
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11. 蕉花挤干水分切碎备用。
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12. 猪前腿肉，洗净后肥瘦分开，肥肉切小块，瘦肉剁碎入味
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13. 开火，把切块肥肉入炒锅煸出油，肉成金黄色时，把入味的瘦肉入锅炒熟，盛出备用。
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14. 开火，把切碎的蕉花放入炒锅炒干水份，水份快收干时，放入适量油和盐翻炒均匀。
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15. 再放入炒熟的碎肉。
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16. 翻炒拌匀。
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17. 装碟食用。
小贴士
香蕉花很多地方都能找到，也有很多人找不到且买不到的。处理香蕉花时小心汁液别弄到衣服上，洗不掉。我们知道吃香蕉的好处，但并不知道香蕉树全身是宝，要不是做这菜，还真没上网搜过: 香蕉花和香蕉树心富含维生素纤维素等人体所需的营养，既有通便、降脂、减肥等作用，是山茅野菜中的上等佳品。近年来，香蕉花成为登上大雅之堂的美味佳肴，由于它富含维生素和纤维素而受到人们所青睐。
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