1. 鱿鱼拿白醋泡过把黑膜撕掉清洗干净。

2. 改花刀过水。水里加料酒，入水大概十几秒就可以了。我时间有限花刀没有太细，有时间可以改细点，比较好看

3. 锅内放油，加入青红椒姜蒜末煸炒后放xo酱，糖，加入鱿鱼，快速大火翻炒。鱿鱼非常容易老，口感会不好，要记住大火快炒，大概一分钟我就出锅了。出锅前挤入柠檬汁。（为了好看另外用了橙摆盘，不是橙汁，呵呵）所以之前的改刀和汆烫很重要，不然会不熟。