蒜炒红薯叶
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郑谁予琴乱
在市场看见一种红梗绿叶的东西，不只是啥东东，问了卖主，说是红薯叶。呵呵，原来就是传说中的红薯叶呀。旁边有个阿姨一边买一边介绍说：这是个好东西呀。清热去火，清肠通便。想起在美食博客上也有看到有筒子用红薯叶做过菜，既然是好东西，为什么以前一直都没见过它的踪影呢？上网查了一下，原来这红薯叶就是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。农民收获红薯后往往将红薯叶连同茎一起丢弃在地里，或是作为饲料用来喂牲畜的。难怪城里人从来没见到过它呢。于是买了一把红薯叶回来，按照那位阿姨教的方法，去掉红薯叶梗子上的皮。放点蒜茸、辣椒清炒，味道挺好的，很清爽！只是剥梗子上的皮有点麻烦，不知道不去皮行不行呢？有知道的筒子记得告诉我哦
食材
红薯叶
适量
蒜头
适量
红辣椒（怕辣可以不放）
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
-
1. 红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段； -
2. 炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸和辣椒圈煸香（我怕辣，最后放的辣椒圈）；
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3. 炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。