红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。常食红薯叶可延缓衰老。蒜蓉红薯叶是最家常不过的做法了，煮法简单却很好吃。