上汤豆苗
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清甜脆嫩的豌豆苗适合做上汤，配上肉末、咸蛋，非常好吃。有一种把春天端上餐桌的感觉~豌豆苗挑选枝叶最嫩部分！
时间: 10-30分钟
食材
豆苗
400克
咸蛋
1个
冬菇肉末
80克
盐
适量
油
适量
鸡粉
少许
胡椒粉
少许
步骤
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1. 准备食材：豆苗、咸蛋、冬菇肉末。 -
2. 豆苗洗净，沥干水。
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3. 热锅，下适量油，倒入冬菇肉末爆香。
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4. 加入半碗清水煮开。
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5. 倒入豆苗，继续煮沸3分钟左右。
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6. 咸蛋敲破，用筷子夹碎蛋黄。
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7. 倒入锅中，大火煮1分钟。
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8. 调入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀。
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9. 铲起即可。
小贴士
豆苗要趁水沸腾时才倒下去，这样煮出来的豆苗保持脆嫩。咸蛋本身有咸味，加盐时先试试咸度。