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五彩时蔬迎新春
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一到过年过节，家家户户都是鸡鸭鱼肉，各式佳肴摆满了餐桌。在我们家有一道菜是年夜饭最受欢迎的，那就是五彩时蔬拼盘，这道菜做法简单，任意搭配喜欢的蔬菜，配上佐料一拌，咸鲜爽口，我们家称之为中式色拉。这次选用了营养健康的山茶油，菜的味道更加鲜美！
时间: 10分钟内
食材
大白菜
3片
胡萝卜
1根
鸡蛋
2个
豆腐干
5块
粉丝
适量
山茶油
2勺
鲜酱油
2勺
醋
1勺
花椒
数粒
步骤
  • 1. 2个鸡蛋打散均匀后，平底锅抹少许山茶油，蛋液倒入锅里均匀转开，煎至南面金黄盛出待用。
  • 2. 粉丝冷水泡软后，放入开水中煮熟，捞出泡入凉开水中避免粉丝变糊。
  • 3. 三片大白菜洗净后放入开水中氽一下，捞出切成细丝挤掉多余的水份。
  • 4. 摊好的蛋皮切成细丝，与白菜丝一起摆放盘子中。
  • 5. 胡萝卜洗净后切成细丝，炒锅放少许山茶油，胡萝卜丝入锅煸炒使得β胡萝卜素得到更好的吸收，装盘。
  • 6. 豆腐干洗净后切成细丝，炒锅放少许山茶油，入锅煸炒使其更香装盘。
  • 7. 粉丝控干水份装盘，大蒜瓣剁成蒜沫放盘子中间，炒锅内放1勺山茶油加热后，放几粒花椒榨香关火，把花椒检出加入2勺鲜酱油1勺醋1勺凉开水拌匀后倒入小碗中即为调料汁。
  • 8. 吃时把调料汁浇在蔬菜上拌匀，美味的中式色拉就可以开吃了。
小贴士
1、因为是凉拌菜，必须注意卫生，不要有生水混入。
2、调料汁可以根据自己口味调整，喜欢辣的可以加些辣椒。
3、蔬菜可以任意搭配。
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