黄芽韭菜炒鸡心
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reed咖啡
黄芽韭菜是继冬天里的韭黄之后，只有在春天里才有的唯一的一种韭菜。它兼具了韭黄的鲜和韭菜的香，鲜嫩爽口。
食材
鸡心
300克
黄芽韭菜
100克
生抽
30毫升
料酒
30毫升
白糖
6克
盐
6克
色拉油
50克
葱
适量
生姜
1小块
步骤
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1. 准备食材。（黄芽韭菜和鸡心） -
2. 切好姜丝、葱花。
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3. 把黄芽韭菜择好洗净切成寸断置盘中待用。
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4. 把鸡心剪开心房和心室洗去里面的淤血。
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5. 把洗净的鸡心切好花刀
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6. 放入料酒、白糖、生抽腌制10分钟。
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7. 锅置火上加入水烧开。这时把腌制好的鸡心倒入开水中汆去血腥，随即捞出置盘中待用。
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8. 另起锅，加入色拉油。8成热时放入姜丝、葱花炸香。
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9. 这时再放入汆好的鸡心翻炒，并加入生抽、白糖翻匀。
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10. 在翻炒几下鸡心后随即倒入黄芽韭菜翻匀。然后加入盐翻炒均匀后即可出锅装盘。
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11. 瞧！鲜嫩可口的黄芽韭菜炒鸡心出锅了。
小贴士
1）黄芽韭菜不宜炒制时间过长，以免炒粘。
（2）鸡心在汆水时，也不宜时间过长15秒左右即可。
（2）鸡心在汆水时，也不宜时间过长15秒左右即可。