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合菜腐皮卷--乌江榨菜
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　　因为健康的要求，家庭成员逐步开始接受素食、习惯素食、爱上素食。只要合理搭配，依靠素食就可以达到人体每日所需要的营养标准。
时间: 10-30分钟
食材
乌江榨菜
1包
绿豆芽
60g
白菜
60g
胡萝卜
1根
黄瓜
半根
韭黄
50g
鲜腐皮
1张
鸡蛋
１个
酸梅酱
1小包
花生油
少许
步骤
  • 1. 准备好原材料。
  • 2. 黄瓜、胡萝卜擦丝备用。
  • 3. 鸡蛋打匀。
  • 4. 用少量油热锅，下蛋液，摊成蛋饼。
  • 5. 将蛋饼切成蛋丝。
  • 6. 将乌江榨菜切成细丝。
  • 7. 韭黄洗净，切成段。留几根韭黄叶另有它用。白菜切细丝。
  • 8. 铁锅内放少许油，加热到7分热，放入胡萝卜丝翻炒。
  • 9. 待胡萝卜丝均匀沾油后，放入绿豆芽，翻炒至微蔫。
  • 10. 放入白菜和和韭黄翻炒10秒。
  • 11. 再放入黄瓜丝和榨菜丝。翻炒均匀均匀，即可关火备用。
  • 12. 鲜腐皮中间切一刀，将腐皮一分为二。
  • 13. 取其中一张腐皮，延长的一边摆放均匀合菜、鸡蛋丝。
  • 14. 延长的一边卷裹成一个长筒。
  • 15. 以韭黄分段系住腐皮卷。（不系也可以)可以，切成段、码放在碟子里，淋上酸梅酱即可上桌。
小贴士
　　榨菜在锅里翻炒一下即可，不要加热时间过久，那样会影响食用时的口感。
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