1. 先将银鱼洗净 ，沥干水分

2. 用水将瑶柱干泡软，撕成丝，蒜头切蒜头粒。

3. 鸡蛋打散，放盐，加入一点水搅匀。

4. 起油锅，油热后倒入银鱼过下油，捞起

5. 倒入瑶柱丝过下油，捞出。

6. 过好油的银鱼及瑶柱丝放入鸡蛋液中拌匀

7. 加油至热锅中， 油热后放蒜头粒炒出出香味. 倒入银鱼瑶柱鸡蛋液，转下锅，鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。至鸡蛋完全凝固后再炒一会儿，鸡蛋呈金黄色，感觉炒上去比较干爽了即可。

8. 出锅。（加上葱花，色泽会更漂亮）