腊鱼烧笋
9.5万热度
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pest老发呆
平时我做腊鱼喜欢就很随意的撕成块，然后一蒸，吃起来能保持原味， 很好吃。 但偶尔也会将鱼和其他材料一起烧着吃， 这样不仅能去除部分咸味， 而且使得辅材带有咸鱼的独特的香味， 吃起来更让人回味。
时间: 10-30分钟
食材
腊鱼
150克
笋
150克
五花肉
100克
姜
适量
生抽
适量
葱
适量
料酒
适量
糖
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 将锅烧热， 倒入适量的油，油热后下锅煸炒姜和蒜末； -
2. 煸炒出香味后下入五花肉片翻炒；
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3. 当五花肉煸炒出油后下入准备好的腊鱼片；
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4. 将腊鱼微微煎一下后， 加入切好的笋片， 一起翻炒；
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5. 翻炒几下后加入适量的生抽， 料酒和糖调味， 再加入适量的水盖上锅盖烧；
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6. 烧至五分钟后， 揭开盖， 大火收汁， 剩余少量汁时加入青蒜；
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7. 再翻炒几下， 出锅装盘。
小贴士
1. 腊制品再烧前都要进行预处理， 将腊鱼泡上一段时间，洗净， 切块， 再上锅蒸上十五分钟；
2. 加入五花肉片是为了增添鱼的鲜味， 但须先煸炒出其油脂；
3. 由于腊鱼比较咸， 而又加了生抽调色调味， 因此整道菜不需要再另外加盐啦。
2. 加入五花肉片是为了增添鱼的鲜味， 但须先煸炒出其油脂；
3. 由于腊鱼比较咸， 而又加了生抽调色调味， 因此整道菜不需要再另外加盐啦。