醋烹对虾
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裔蹂躏你
醋烹对虾。这是一道比较有名的鲁菜。醋烹这个烹饪方法蛮常用的，我在网上查了一般鱼类用的比较多。比如醋烹鲫鱼、醋烹黄花鱼、醋烹带鱼等等等等。
时间: 10-30分钟
食材
对虾
三只
盐
适量
淀粉
适量
生抽
适量
酒
适量
白醋
适量
葱丝
适量
姜丝
适量
蒜片
适量
香菜
少许
步骤
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1. 这个虾够大的，比我的手还要长哦 -
2. 准备食材
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3. 对虾洗净，剪去须脚，挑去虾线
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4. 每个虾一切四段
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5. 放入碗中，撒上少许盐，用手抓匀使其入味
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6. 再放入淀粉，用手抓匀
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7. 一定每块都比较均匀，这样炸出来才好看
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8. 生抽、盐、酒、淀粉加少许清汤或水调一个芡汁备用
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9. 起油锅，加热，等六七成热的时候（手在锅上感觉比较热），逐个放入虾段
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10. 经常推动，使其受热均匀，炸一二分钟后捞出，等十秒鈡等油温升上去一些，再复炸一下，使其炸透
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11. 沥油捞出
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12. 锅内留底油，加入葱段姜丝蒜片
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13. 爆香后，加入炸好的对虾段，烹入白醋（量稍多些）
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14. 倒入刚刚調好的芡汁
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15. 翻炒均匀，起锅前撒上香菜段
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16. 盛出