1. 首先介绍一下本次的主料，对虾（大虾）。先科普一下对虾为什么叫对虾呢，是因为真正的对虾一对（两只）就是一斤。和鲍鱼的几头是同样的说法。但是现在真正的对虾已经很少了，我们只能用小一点的。

2. 我们这次使用的对虾，大小也还可以啦，这个是和筷子的比例对比图，没伸直已经很长了。

3. 因为有泥沙和虾线，这种比较大的虾如果吃之前不处理，吃起来就会比较差。而且他的壳也比较硬吃起来不方便，会扎嘴。

4. 首先，我们要用剪刀先去除虾头上的大刺，很硬的哦。

5. 剪去后，原本刺的地方会有一个洞，从这里把剪刀伸进去，用剪刀的尖夹住里边的沙包，拉出来。（……设个是虾的胃？消化系统神马 的……）

6. 就这样拽出来……（没有使用拉字，好奇怪……）

7. 这个就是沙包了

8. 然后把虾开背。大虾一定要开背，去虾线的同时好入味，而且菜做出来的形状也比较好。

10. 这个就是虾线啦