桃仁鱼片
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捕捉
买了一条海鲈鱼，我说一斤12元，果友们都说好便宜。挺开心的，这就是赶早市的成果。
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
1条
核桃
7-8个
彩椒
各一个
盐
适量
料酒
1勺
蛋液
半个
生粉
1勺
水淀粉
适量
生抽
2勺
葱姜蒜
适量
步骤
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1. 鲈鱼两斤左右。杀干净，去头，从鱼背开刀贴着鱼骨片成两片。鱼头鱼骨煎金黄，加豆腐熬汤。很赞。一鱼两吃。 -
2. 核桃砸开，开水浸泡五分钟至桃仁饱满，捞出用厨房纸巾吸干水分。
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3. 油锅四五成热，炸一两分钟左右。
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4. 捞出控油。这样做的好处是能把核桃里面多余油脂逼出来。吃起来口感还更加脆爽。可以多炸一些当零食吃。
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5. 把鱼片成不太薄的鱼片。
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6. 用适量盐，一勺料酒，适量生粉，半个鸡蛋抓匀。腌制五分钟左右。锁住水分，让鱼肉更嫩。
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7. 彩椒改刀，葱姜蒜切粒。
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8. 煎锅，热锅凉油。煎鱼片，七成熟就盛出。
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9. 底油，爆香葱姜蒜，下入彩椒，翻炒几下。
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10. 加1勺料酒，适量盐，鸡精，三四勺开水，2勺生抽。2勺水淀粉勾个薄芡。
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11. 下入鱼片，均匀裹上汤汁。
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12. 最后下入核桃仁，翻炒出锅。
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13. 成品
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14.
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