咸肉炒笋片
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潮淤男弦仍
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食材
新鲜竹笋
适量
咸肉
小块
青椒
一个
尖椒
3-4个
生姜
4片
花椒
少许
料酒
适量
醋
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
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1. 把新鲜的笋刨皮切片。 -
2. 把笋煮好，捞起。具体的煮笋方法下面有介绍！
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3. 辣椒切碎姜片切好
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4. 把泡好的咸肉吸干多余水分切片
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5. 油锅热后把辣椒姜片入锅，炒香后放入咸肉。
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6. 放入笋片，翻炒一会儿
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7. 加入盐和糖，两个比例差不多。生抽和小半碗水盖锅盖。
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8. 水差不多干了加入青椒丝。翻炒一会儿再加入小半碗水，少干即可。
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9. 成品
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10. 成品
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11. 成品
小贴士
1、新鲜竹笋都很涩，所以在煮笋的时候就一勺的盐和一勺的醋。（根据笋的数量添加。）最好煮得久一些，半小时这样比较好。然后在清水中泡着，多换换水。这些事最好在头一天都弄好。2、咸肉用温水泡制半小时以上。