咸肉扣笋片
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好帅
扣咸肉是一道传统的本帮菜菜式，单一的咸肉口感偏于咸味，加入了鲜笋后和咸肉中和之后，提升了不仅仅是鲜味，而且还减少了咸肉的油腻感。
时间: 30分钟-1小时
食材
咸肉
350g
冬笋
380g
生姜
适量
小葱
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 准备生姜片和小葱
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3. 咸肉洗净后冷水下锅焯水后捞起洗净
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4. 另起锅，注入清水，把咸肉和生姜片，葱结加入，倒入料酒后盖上大火煮开后转中火煮半小时
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5. 冬笋去壳去老根后洗净后纵向切开
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6. 半小时后打开捞起
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7. 再把冬笋下锅大火煮5分钟后捞起，煮好的汤不要倒掉了，很鲜美的。
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8. 先把咸肉切成薄片
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9. 再把冬笋切成薄片
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10. 盆底加入一半的冬笋片
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11. 再把咸肉和冬笋隔层加入，摆放整齐
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12. 水开后再上锅蒸15分钟即可
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13. 撒上葱花后上桌
小贴士
1.各家腌制的咸肉咸淡不同，过咸的先要用清水浸泡掉一些咸味后再烹饪。
2.煮咸肉不要煮的熟透，那样很难切薄片，而且口感也欠佳。
3.这道菜我喜欢它的原汁原味，所以没加鸡精，要加也可以，少量。
2.煮咸肉不要煮的熟透，那样很难切薄片，而且口感也欠佳。
3.这道菜我喜欢它的原汁原味，所以没加鸡精，要加也可以，少量。