白茄子炒豆干
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庄祭日危哀
普宁豆干是这个地方的特色小吃之一，来到普宁的朋友都会来尝试一下这普宁豆干的，外皮酥脆，而内里却是嫩滑，这炸豆干的油也有讲究，最好就是选用山茶油，吃法有多种，今天就介绍一种炒茄子的，味道也是不错的哦
时间: 10-30分钟
食材
茄子
3条
豆干
2块
蒜头瓣
3瓣
大蒜段
1颗
葱段
2颗
肉末
适量
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
蒜头油
适量
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 锅里放油
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3. 煎豆干最好用山茶油
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4. 锅热油后放入豆干煎至两面金黄
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5. 豆干装盘备用
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6. 再放入蒜头碎爆出香味
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7. 加入切好的茄子
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8. 茄子炒软
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9. 然后加少许盐和蚝油
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10. 再加入豆干和少量开水爆炒，部分豆干捣碎
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11. 加入肉末（肉末要先用生粉和蚝油腌制半小时）和葱段、蒜段、蒜头油翻炒
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12. 装盘
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13. 香味十足