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豆豉茄子炒豆角
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小疯妖怪多多石峚
一个人的午餐总是很随意, 哪怕只是一个简单的快炒菜, 也要让自己吃的舒服和满意, 如果对自己都不好的人怎么能对别人也好呢?我是这样认为滴, 食物本身就是在传递心意。

茄子炒豆角本身就属于一道非常的家常菜谱, 原料很简单, 大家肯定经常自己在家做着吃。 但今天, 我要加入一味特殊的原料---豆豉酱。豆豉(音chǐ )是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品,用它制作的酱料也别有一番风味。豆豉的营养价值较高,它含有多种维生素和矿物质,尤其富含维生素E,蛋白质含量也很高。中医认为,豆豉具有解表清热、透疹解毒的功效,可以治疗风热头痛、胸闷烦呕。豆豉中还含有大豆低聚糖,可以改善人体的消化功能,提高机体免疫力,减少肠道有毒物质的产生,从而达到预防肠道肿瘤的作用。

豆豉是湖南特产,所以决定用湘味做法来炒这道家常菜, 让它变成辣得过瘾的美味下饭菜。为了吃得健康, 使得茄子少吸油,我一般会提前预处理茄子, 也就是放入微波炉中高火转上两, 三分钟, 这样茄子基本将茄子预熟, 最后炒菜时只需要普通的油量, 但味道一样的好吃, 不信试试, 很好的窍门哟。
时间: 10分钟内
食材
长条茄子
1条
豆角
200g
适量
适量
红辣椒
适量
豆豉
适量
大蒜
适量
胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 准备好所有原料;
  • 2. 将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟;
  • 3. 将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫;
  • 4. 水再次开后将豆角捞出沥干;
  • 5. 锅中放入红辣椒, 大蒜瓣, 豆豉和适量的油,. 小火慢慢煸炒出香味后;
  • 6. 加入准备好的茄子和豆角一起翻炒均匀后;
  • 7. 加入盐和胡椒粉调味;
  • 8. 翻炒均匀后盛入碗中。
小贴士
1. 长条茄子切成小条后, 放入微波炉中高火转上两分钟, 将茄子预处理熟,这样做比过油更健康;

2. 豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中, 水再次沸腾后将豆角捞出沥干;

3. 炒时提前将红辣椒,豆豉和蒜瓣一起翻炒, 煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒,最后加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀即可。
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