糖醋排骨（高圆圆版）
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荡淡
色香味俱佳的一道菜，我称为排骨中的高圆圆。用心为爱的人做一道糖醋排骨吧。
时间: 1-2小时
食材
猪肋排
1斤
白糖
75g
老抽
15g
果醋
10g
油
适量
盐
适量
番茄酱
15ml
料酒
25g
香醋
30g
姜片
3-5片
白芝麻
适量
步骤
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1. 新鲜的肋排先过一遍水去腥，再用老抽，盐，料酒腌一个小时入味。 -
2. 在锅里加少许油，将排骨煎至两面金黄。
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3. 煎的效果如图。
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4. 锅内放油，放入姜片爆香。
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5. 倒入排骨，翻炒一下。
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6. 倒入番茄沙司，约15毫升，也可根据自己口味调整。
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7. 倒入果醋，有助于肉酥烂。
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8. 倒入料酒去腥，盖上盖子焖半分钟，然后放入白糖，糖一定要放足量。
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9. 倒入开水，加盖，中小火焖约40分钟，千万不要加冷水，否则味道会不好，肉也会发硬。
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10. 最重要的一步，起锅前加入镇江香醋，盛盘后撒上适量白芝麻。
小贴士
1.要用质量好的肋排。2.排骨先过水去腥，然后腌渍入味。3.炖排骨时，不要离开灶台，防止糊锅。4.炖的时候一定要加入开水，炖出来的排骨才会香软。5.用醋分两种，一是果醋，有助于肉的酥烂，二是出锅前加入镇江香醋，味道才能纯正。
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