鱼香茄盒
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悤孤岛旧梦少男旧
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食材
长茄子
1根
肉馅
50g
豆瓣酱
1汤匙
葱末
适量
蒜末
适量
姜末
适量
白胡椒
少许
盐
适量
鸡蛋
1个
面粉
适量
白糖
少许
生抽
适量
醋
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 茄子茄片，中间连刀不要切断。 -
2. 拌肉馅：放入葱姜末、盐、糖、胡椒，生粉拌匀。尽量肥瘦相间，我这次做的都是瘦肉有点干巴。
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3. 给茄盒中塞入肉馅。象肉夹馍一样合在一起。
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4. 鸡蛋打散，放入面粉和适量水搅匀至酸奶粘稠度，没有干面糊即可。
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5. 将夹好的茄盒两面粘匀。
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6. 锅中放多一点油，烧至8成热，下入茄盒煎炸至两面金黄。
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7. 炸至两面金黄，捞出控油备用。
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8. 制作鱼香汁：锅中下油，不要太多，将葱姜蒜末在油微热的时候下入，小火煸香，放入剁碎的红油豆瓣酱，炒香。
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9. 锅中加入适量水，烹入生抽、白醋、白糖，烧开。
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10. 将茄盒倒入，水刚好没过，盖盖闷煮1分钟。勾入水淀粉，大火收汁。
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