豆豉红薯粉炒腊肉
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查恒契诃夫
年关了，馋腊肉馋的紧，买回腊肉，迫不及待的就想吃。泡了好大一块，煮好了，就用豆豉和煎好的红薯粉皮一起炒了吃，放了一份青椒和两三个干红辣椒，因为腊肉和豆豉都是咸的，所以炒的时候就没再放盐，但真是香呀，油亮亮，很下饭，吃着过瘾！就着这一个菜，能吃两三碗米饭！
食材
腊肉
半斤
红薯粉
三两
豆豉
一两
青椒
一个大的
干红椒
三个
大葱
几段
蒜
几瓣
姜
几片
步骤
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1. 腊肉用热水洗干净，用冷水泡半天泡软，同时泡去一部分盐分，免得炒的时候过分咸。然后放锅里用水煮的八成熟，大概要半小时左右。然后取出冷却后切片。也可以一次多煮一些，分成几块炒着吃。 -
2. 红薯粉（干粉）用冷水搅成糊糊，放油（少许油）锅里煎成薄饼，然后切成块。其实就是跟煎面饼一样的煎红薯粉。青椒洗净也切块。
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3. 烧油锅，把葱姜蒜爆香后放进腊肉片，翻炒，煎香，出油
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4. 放进豆豉粒，腊肉油把豆豉爆香
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5. 倒进准备好的红薯粉块和青椒块，翻炒均匀
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6. 青椒炒熟后，这个菜就炒好了，可以再加入少许小葱葱花增香，也可以什么都不放了，目前已经非常香，非常美味啦。
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7. 装盘，拍个图，开始大快朵颐吧！
小贴士
没啥好强调的，关键是得有好的腊肉和好的红薯粉（就是做红薯粉丝的那种红薯粉，不是红薯淀粉），然后豆豉可以从超市买回来那种袋装的干豆豉，比如永川豆豉，这样炒出来，想不好吃都难！腊味浓浓！