XO酱炒牛肉片
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韩真zZ
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时间: 30分钟-1小时
食材
牛里脊肉
300g
芦笋
200g
XO酱
一汤匙
大蒜
两粒
料酒
一汤匙
老抽
半汤匙
白胡椒粉
半汤匙
干淀粉
一汤匙
水淀粉
20ml
步骤
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1. 牛里脊肉用刀背拍松，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀，再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀。 -
2. 再倒入一汤匙食用油拌匀，静置腌制20分钟。
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3. 芦笋刷洗干净，斜切成小段。
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4. 锅烧热，放三汤匙油，油温热的时候放入蒜片煸香。
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5. 倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面变色立即出锅。
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6. 把炒牛肉的锅子洗干净，放一汤匙油，烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。
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7. 倒入刚才炒好的牛肉片，放一汤匙XO酱，迅速炒匀。
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8. 倒入准备好的水淀粉，勾芡出锅。
小贴士
牛里脊肉切片后很容易熟，翻炒时间一定要控制好，变色立即装出。加热时间太长会导致肉质老而柴。
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