素炒疙瘩
6.3万热度
35收藏
收藏
|
爱卖萌penalty
好吃好看，营养又丰富的素炒疙瘩。这是我在天天饮食上学来的美味主食，我在蔬菜上变动了一下，又加了鸡蛋，营养更丰富了。传统的炒疙瘩都是用的全面粉，我这里跟着学习添加了玉米面，即能轻松肠胃，同时吃的更健康。
食材
面粉
240g
玉米面
60g
鸡蛋
1个
尖椒
50g
胡萝卜
50g
洋葱
适量
番茄酱
适量
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
-
1. 面粉和玉米面按8:2的比例装盆。 -
2. 玉米面用开水烫一下后加冷水和面粉和成面团，饧制10分钟
-
3. 饧面的时候收拾菜。鸡蛋一个打开，尖椒、胡萝卜、圆葱备好。
-
4. 尖椒、胡萝卜、圆葱都切成约1cm长的小条
-
5. 面饧好后，都搓成直径约1cm的细长条。
-
6. 切成小疙瘩。
-
7. 煮锅烧水，下入疙瘩煮熟，看看没有硬心就可以。
-
8. 捞出备用。（可以用冷水过一下）
-
9. 不粘锅里放油，先炒熟鸡蛋。（懒的拿炒锅，就用了小不粘锅。炒勺一样操作）
-
10. 将鸡蛋推至一边，放入胡萝卜段煸炒至软。
-
11. 放入尖椒段。
-
12. 在放入圆葱段煸炒，同时加适量的盐和胡椒粉。
-
13. 所有材料和在一起炒匀。
-
14. 倒入煮好的疙瘩。
-
15. 再次炒匀。
-
16. 盛出，挤上番茄酱，开吃吧。
小贴士
玉米面和面粉的黄金比例是2：8，这样和出来的面口感一样的好。同时面团不要和得太硬，比饺子面稍微硬一点即可，搓面团的时候面案上最好放点油，不用面粉，这样煮出来的疙瘩很清爽还不粘。
蔬菜的量和种类可以自由调整。
蔬菜的量和种类可以自由调整。
-
这道菜的其他做法
-
素炒疙瘩
139收藏1.4万热度 -
老北京炒疙瘩
116收藏1.6万热度 -
【家乐上菜，家常有味】肉丁时蔬炒疙瘩
96收藏9.8万热度 -
老北京炒疙瘩
144收藏1.7万热度 -
炒疙瘩
117收藏4.7万热度