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抹茶炒疙瘩
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夏Luxuriant
女儿给我买了很多的抹茶粉,让我泡水喝,可稠乎乎的感觉真是喝不习惯,又怕浪费了,所以想在做糕点、面点时用上。这次用在了炒疙瘩上了,抹茶粉用水沏开,和成面团,散发着淡淡的茶香。用了抹茶的炒疙瘩尝过吗,喜欢抹茶味道的可以试试。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
240g
25g
适量
抹茶粉
5g
火腿
50g
黄瓜
50g
黄色彩椒
30g
胡萝卜
25g
香菇
1个
10g
榨菜
30g
4瓣
生抽
10g
10g
步骤
  • 1. 取一个碗将抹茶粉用70g清水拌匀,面粉称量120g,和成绿色面团。
  • 2. 再称量120g面粉,用66g清水和成白色面团。和好的面团,盖上薄膜,饧发30分钟。
  • 3. 面饧发的时候,准备配料。全部切成小丁后备用。
  • 4. 面饧发好后揉光滑。
  • 5. 擀成大约5mm厚的面片。
  • 6. 再切成大约5mm宽的长条。
  • 7. 切成菱形小块。
  • 8. 锅中水烧开后,放入疙瘩煮熟。
  • 9. 煮熟的疙瘩捞出过凉水。
  • 10. 锅中倒入油,爆香葱花。
  • 11. 放入火腿丁、胡萝卜丁翻炒。
  • 12. 再加入香菇丁翻炒。
  • 13. 放入黄瓜丁翻炒。
  • 14. 加入控干水分的疙瘩炒匀。
  • 15. 加入榨菜碎、生抽、盐炒匀。
  • 16. 出锅前放入蒜末、醋,翻炒均匀即可。
小贴士
疙瘩不能切的太大,影响口感和成熟。
配菜可以随意搭配。
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