抹茶炒疙瘩
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夏Luxuriant
女儿给我买了很多的抹茶粉，让我泡水喝，可稠乎乎的感觉真是喝不习惯，又怕浪费了，所以想在做糕点、面点时用上。这次用在了炒疙瘩上了，抹茶粉用水沏开，和成面团，散发着淡淡的茶香。用了抹茶的炒疙瘩尝过吗，喜欢抹茶味道的可以试试。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
240g
油
25g
盐
适量
抹茶粉
5g
火腿
50g
黄瓜
50g
黄色彩椒
30g
胡萝卜
25g
香菇
1个
葱
10g
榨菜
30g
蒜
4瓣
生抽
10g
醋
10g
步骤
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1. 取一个碗将抹茶粉用70g清水拌匀，面粉称量120g，和成绿色面团。 -
2. 再称量120g面粉，用66g清水和成白色面团。和好的面团，盖上薄膜，饧发30分钟。
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3. 面饧发的时候，准备配料。全部切成小丁后备用。
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4. 面饧发好后揉光滑。
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5. 擀成大约5mm厚的面片。
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6. 再切成大约5mm宽的长条。
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7. 切成菱形小块。
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8. 锅中水烧开后，放入疙瘩煮熟。
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9. 煮熟的疙瘩捞出过凉水。
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10. 锅中倒入油，爆香葱花。
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11. 放入火腿丁、胡萝卜丁翻炒。
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12. 再加入香菇丁翻炒。
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13. 放入黄瓜丁翻炒。
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14. 加入控干水分的疙瘩炒匀。
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15. 加入榨菜碎、生抽、盐炒匀。
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16. 出锅前放入蒜末、醋，翻炒均匀即可。
小贴士
疙瘩不能切的太大，影响口感和成熟。
配菜可以随意搭配。
配菜可以随意搭配。
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