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【家乐上菜，家常有味】肉丁时蔬炒疙瘩
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英朗十九之夏
炒疙瘩是一道常见的北方面食，饭菜一锅出。
它简单易做，可荤可素，随便用时下的食材搭配在一起，加上煮过的面疙瘩回锅炒制，鲜美弹牙，非常美味。
这次在腌制肉丁的时候加入了家乐鸡粉，让这道肉丁时蔬炒疙瘩变得更为鲜美了。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
适量
五花肉
适量
香菇
适量
彩椒
适量
洋葱
适量
胡萝卜
适量
豌豆
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
家乐鸡粉
适量
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
水淀粉
适量
步骤
  • 1. 面粉中加入少许盐，用冷水和面
  • 2. 和成稍硬的面团后醒制1小时
  • 3. 准备蔬菜
  • 4. 将蔬菜洗净切成小丁，葱姜切末，大蒜切小片
  • 5. 将五花肉切成小丁后放入碗中，加适量的料酒、盐、酱油、家乐鸡粉和少许水淀粉，抓匀腌制10分钟
  • 6. 将醒好的面团擀成约0.7厘米厚
  • 7. 先切成一指宽的条，再切成正方形的小片
  • 8. 切好的面疙瘩撒少许薄面抖散
  • 9. 锅中加水煮开后下入面疙瘩煮制，水开后，再加入一杯冷水，再次煮开后就可以捞出，过凉水后控干备用
  • 10. 炒锅中加适量油烧热后倒入蔬菜粒煸炒至7成熟盛出备用
  • 11. 炒锅中留少量底油加入腌制过的肉丁，炒制变色略有焦香
  • 12. 加入葱姜炒香后加入香菇丁炒至香菇变软
  • 13. 加入煮过的面疙瘩和炒过的蔬菜粒
  • 14. 调入适量盐、酱油家乐鸡粉翻炒均匀
  • 15. 最后加入蒜片炒出香味后即可
小贴士
制作炒疙瘩中的面团时，不要将面团和得太软，那样口感会不好
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