素炒疙瘩
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如芹泪水止不住
好吃好看，营养又丰富的素炒疙瘩。这是我在天天饮食上学来的美味主食，我在菜上稍微变动了一下，又加了鸡蛋，营养更丰富了。传统的炒疙瘩都是用的全面粉，我这里跟着学习添加了玉米面，技能轻松肠胃，同时吃的更健康。
食材
小麦面粉
240g
玉米面
60g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
番茄酱
适量
尖椒
适量
胡萝卜
适量
洋葱
适量
鸡蛋
1个
步骤
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1. 面粉和玉米面按8:2的比例装盆。 -
2. 玉米面用开水烫一下后加冷水和面粉和成面团，饧制10分钟。
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3. 饧面的时候收拾菜。鸡蛋一个打开，尖椒、胡萝卜、圆葱备好
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4. 尖椒、胡萝卜、圆葱都切成约1cm长的小条。
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5. 面饧好后，都搓成直径约1cm的细长条。
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6. 切成小疙瘩。
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7. 煮锅烧水，下入疙瘩煮熟，看看没有硬心就可以。
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8. 捞出备用。（可以用冷水过一下）
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9. 不粘锅里放油，先炒熟鸡蛋。（懒的拿炒锅，就用了小不粘锅。炒勺一样操作）
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10. 将鸡蛋推至一边，放入胡萝卜段煸炒至软。
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11. 放入尖椒段。
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12. 在放入圆葱段煸炒，同时加适量的盐和胡椒粉
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13. 所有材料和在一起炒匀。
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14. 倒入煮好的疙瘩。
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15. 炒匀即可。
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16. 盛出，挤上番茄酱，开吃吧。
小贴士
玉米面和面粉的黄金比例是2：8，这样和出来的面口感一样的好。同时面团不要和得太硬，比饺子面稍微硬一点即可，搓面团的时候面案上最好放点油，不用面粉，这样煮出来的疙瘩很清爽还不粘。
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